Shish taouk (brocheta de pollo al ajo y limón)

Brocheta libanesa: pollo ablandado en un adobo de yogur, limón y ajo, que se come en pita con la característica crema de ajo blanca y espumosa (toum).

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de limón, el ajo, el tomate concentrado, las especias, el aceite de oliva y la sal.
2. Añade el pollo, tápalo y déjalo en la nevera al menos 2 horas, mejor toda la noche. ⏱ Temporizador: 2 h
3. Para la salsa, tritura el ajo con la sal con una batidora de mano, y añade poco a poco, alternando, el aceite y el zumo de limón, hasta obtener una crema blanca y espesa.
4. Ensarta el pollo en brochetas (si son de madera, remójalas antes 30 minutos). ⏱ Temporizador: 30 min
5. Ásalo en una parrilla o plancha muy caliente, o bajo el grill del horno a 230 °C, 10-14 minutos, dándole la vuelta varias veces, hasta que esté hecho y dorado por los bordes. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Sirve con pita, la salsa de ajo, encurtidos y perejil.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El muslo queda más jugoso que la pechuga.
• El toum aguanta una semana en la nevera; si no espesa, puedes salvarlo con un poco de clara de huevo o patata cocida.

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