Chikhirtma (sopa de pollo con yema de huevo y limón)

Tiempo: 1 h 15 min (de ello, preparación activa: aprox. 20 min)4 racionesaprox. 550 kcal / ración (estimado)aprox. 35 g de proteína / ración

La chikhirtma es una sedosa sopa de pollo georgiana, espesada con yema de huevo y limón. Los georgianos también la recomiendan contra la resaca.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Hierve el pollo con el agua, retira la espuma, sala, y cuece a fuego bajo 45-50 minutos.
Saca el pollo, deshuésalo y deshebra la carne en trozos pequeños. Cuela el caldo.
Pocha la cebolla en la mantequilla 8 minutos hasta que esté transparente, espolvorea con la harina, sofríe 1 minuto, y añade poco a poco 1,5 litros de caldo de pollo; cuece 10 minutos.
Vuelve a poner la carne, y añade el cilantro molido y la canela.
Mezcla las yemas con el zumo de limón, y añade poco a poco, removiendo sin parar, 2 cucharones de sopa caliente.
Retira la sopa del fuego, y vierte la mezcla de yema en un hilo fino, removiendo. No la vuelvas a hervir, para que el huevo no se corte.
Sazona con sal y pimienta, y sirve espolvoreada con cilantro.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Para que el huevo no se corte, después de añadir la ligazón calienta solo hasta que humee, sin hervir.
También es tradicional con cordero en vez de pollo.