Molojía (sopa egipcia de yute con pollo)

Uno de los platos más característicos de la cocina casera egipcia: una sopa verde y espesa, algo mucilaginosa, de hojas de yute picadas, con mucho ajo y cilantro molido. Se come con arroz y el pollo cocido.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Hierve el pollo con la cebolla, el laurel, el cardamomo y sal en 1,5 l de agua, retira la espuma y cuece a fuego bajo 45 minutos. ⏱ Temporizador: 45 min
2. Saca el pollo, cuela el caldo; vuelve a poner 1 litro en la cazuela.
3. Añade la molojía congelada al caldo caliente y deshazla removiendo; que solo hierva suavemente, no con fuerza, para que las hojas no se depositen en el fondo.
4. En una sartén pequeña, sofríe el ajo con el cilantro en la mantequilla 1-2 minutos, hasta que esté dorado y aromático. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Vierte el ajo chisporroteando en la sopa, sala, pimienta y cuece junto 2-3 minutos más. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Dora el pollo en el horno a 220 °C o en una sartén 10-15 minutos. ⏱ Temporizador: 10 min
7. Sirve la sopa con el zumo de limón, con arroz y pita, y el pollo dorado al lado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La molojía congelada se encuentra en tiendas árabes y asiáticas.
• No dejes que la sopa hierva fuerte, porque la hoja se separa y se deposita en el fondo.

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