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Tarhana çorbası (sopa de tarhana seca)
La tarhana es una pasta fermentada en verano con yogur, tomate y pimiento, que se seca y se desmenuza; en invierno se cuece con ella esta sopa anatolia, agria y cremosa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla la tarhana en un bol con 200 ml de agua fría hasta que no queden grumos, y deja reposar 10 minutos.
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela, y sofríe el tomate concentrado 1 minuto.
- Añade el resto del agua o caldo y lleva a ebullición.
- Vierte la mezcla de tarhana removiendo sin parar, y cuece a fuego bajo, removiendo a menudo, 10 minutos, hasta que espese y quede cremosa.
- Añade la menta, sala, y sirve espolvoreada con pul biber.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mezcla siempre la tarhana primero en agua fría, porque en agua caliente se hace grumos.
- Sirve con picatostes de pan frito.
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