Ezogelin çorbası (sopa de lenteja roja, bulgur y arroz con menta y pimentón)

Según la leyenda, debe su nombre a Ezo, una novia de Gaziantep. Más rústica que la mercimek çorbası: no se tritura, el bulgur y el arroz le dan cuerpo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lavamos juntos las lentejas, el bulgur y el arroz.
2. Pochamos la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añadimos el concentrado de tomate y la pasta de pimiento, y sofreímos 1 minuto. ⏱ Temporizador: 1 min
3. Añadimos las lentejas, el bulgur y el arroz, cubrimos con el caldo y cocemos tapado a fuego bajo 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa quede cremosa. ⏱ Temporizador: 30 min
4. Añadimos la mitad de la menta, salpimentamos; si queda muy espesa, la aligeramos con agua caliente.
5. Derretimos la mantequilla, añadimos el pul biber y el resto de la menta, y la vertemos sobre la sopa servida en platos. Servimos con limón.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Espesa mucho al enfriarse; al recalentar, aligérala.
• El limón no es opcional, es lo que le da su sabor característico.

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