ReceptnaptárHavuç tarator (zanahoria salteada en yogur con ajo y nueces)
El havuç tarator es un entrante frío conocido en Turquía y en la zona del Cáucaso, muy apreciado en las mesas de meze. La zanahoria rallada se endulza al saltearla en aceite, y el yogur con ajo le pone un contrapunto ácido. Está listo en veinte minutos, y al día siguiente los sabores se han integrado aún mejor.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una sartén calentamos el aceite y rehogamos en él la zanahoria rallada a fuego medio de 6 a 8 minutos, hasta que esté blanda y dulzona, pero sin dorar. Salamos y dejamos enfriar por completo.
- Mezclamos el yogur con el ajo y una pizca de sal.
- Añadimos la zanahoria ya fría y mezclamos.
- Extendemos en un plato, espolvoreamos con las nueces y el eneldo, y servimos frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Saltea la zanahoria solo hasta que esté tierna, sin dorarla, porque el sabor a tostado tapa la frescura del yogur.
- Deja que la zanahoria se enfríe del todo antes de mezclarla con el yogur, o este se cortará y quedará aguado.
- En lugar de yogur griego puedes usar yogur natural escurrido. Sírvelo con pan, pita o carne a la parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
3 días en la nevera, tapado. Esparce las nueces y las hierbas frescas solo al servir, para que se mantengan crujientes y frescas.
¿Cómo se prepara en versión vegana?
Hazlo con un yogur vegetal espeso y sin azúcar, y mézclalo con un poco de zumo de limón para darle acidez.
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