ReceptnaptárBarszcz con alubias blancas (sopa polaca de remolacha)
El barszcz polaco es la sopa de remolacha de un profundo color rubí. La versión tradicional de Navidad es clara; esta, en cambio, es más rústica, con alubias y verduras. Es saciante, vegana y al día siguiente está aún mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil durante 5 minutos.
- Añadimos la remolacha en cubos y cubrimos con el caldo y 300 ml de agua.
- Llevamos a ebullición y cocemos tapado a fuego bajo 25 minutos, hasta que la remolacha esté blanda.
- Añadimos el ajo, la mejorana y las alubias, y cocemos 10 minutos más.
- Sazonamos con el vinagre, sal y pimienta.
- Servimos con eneldo fresco y una cucharada de crema agria.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el vinagre al final para que conserve el color.
- Pela la remolacha con guantes, porque tiñe las manos.
- Con crema agria y huevo cocido es todavía más contundente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
4 días en el refrigerador, y al día siguiente tiene aún más sabor.
¿Y un barszcz clarito?
Si cuelas las verduras obtienes una sopa clara, que se sirve con uszka.
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