ReceptnaptárSopa de patata polaca con zanahoria (zupa ziemniaczana)
La zupa ziemniaczana es la sopa sencilla y económica del día a día polaco, que en una jornada fresca se convierte en un almuerzo reconfortante. En esta versión, la patata y la zanahoria se cuecen en caldo, y una base de leche con mantequilla y cebolla la deja aterciopelada. Un poco de tomillo y perejil le da aroma, y por su textura espesa es casi un plato único.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofreímos la cebolla en la mantequilla de 4 a 5 minutos, hasta que quede transparente.
- En otra olla cocemos las papas y la zanahoria en el caldo de 12 a 15 minutos, hasta que estén blandas.
- Incorporamos la harina a la cebolla y la tostamos 1 minuto.
- Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Añadimos el caldo con las papas a la base de leche, agregamos las especias y cocemos todo junto 5 minutos.
- Salpimentamos y servimos bien caliente.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Potato Soup (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Elige patatas harinosas, porque se deshacen un poco durante la cocción y espesan la sopa por sí solas.
- Espesa la base de leche a fuego lento, sin dejar de remover, y una vez añadida la leche no la hagas hervir con fuerza, porque se puede cortar.
- Unos picatostes o un poco de beicon frito son un acompañamiento crujiente, y una pizca de nuez moscada da profundidad a la sopa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
No lo recomendamos, porque la leche y la patata quedan granulosas tras la congelación. En la nevera, en cambio, aguanta 3 días.
¿Se puede hacer vegetariana?
Sí, con caldo de verduras, siempre que la pastilla de caldo no contenga extracto de carne. Por la leche y la mantequilla no es vegana.
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