ReceptnaptárSopa fría de remolacha y kéfir con eneldo (chłodnik litewski)
El chłodnik litewski es la sopa fría y rosa del verano polaco: remolacha cocida, kéfir, nata agria, pepinillo agrio y muchísimo eneldo fresco. Su nombre significa sopa fría lituana, y es una herencia común de ambos países. Casi no requiere cocción, por lo que resulta ideal en plena ola de calor, y los dados de huevo cocido la hacen más sustanciosa. Casi resplandece en el plato.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos las remolachas y las rallamos finas.
- En un bol, mezclamos el kéfir y la nata agria hasta que quede fino.
- Incorporamos la remolacha rallada.
- Añadimos el pepinillo en dados.
- Majamos el ajo y lo añadimos a la sopa.
- Salpimentamos y espolvoreamos con eneldo picado.
- Tapamos y enfriamos en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté muy fría.
- Para servir, decoramos con el huevo cocido en dados y añadimos cubitos de hielo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con remolacha ya cocida, la sopa está lista en minutos: el trabajo se reduce a poco más que rallar y mezclar.
- Enfríala al menos una hora, porque helada está en su mejor momento y es entonces cuando los sabores se integran de verdad.
- En lugar de kéfir puedes usar suero de leche o yogur, pero el verdadero sabor lo da la suave acidez del kéfir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de servirla?
Con huevo cocido y cubitos de hielo, y tradicionalmente con patatas cocidas calientes con eneldo al lado. Este contraste de frío y calor resulta especialmente agradable en pleno verano.
¿Cuánto tiempo se conserva?
2 días en la nevera, pero añade el huevo y el hielo solo al servir. Con el reposo, el color se intensifica y el eneldo gana fuerza.
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