ReceptnaptárSopa de alubias con bacon ahumado
La zupa fasolowa es la sopa de alubias tradicional de la cocina polaca, con panceta ahumada, mejorana y muchas verduras de raíz que le dan sabor. Es un plato sencillo y saciante que sienta especialmente bien en los días fríos. Con alubias de bote se hace rápido, y con alubias secas queda aún mejor. Con una rebanada de pan de centeno fresco es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escurrimos las alubias remojadas, las cubrimos con agua limpia y las cocinamos unos 40 minutos hasta que estén tiernas (nos saltamos este paso si usamos alubias de bote).
- En otra olla, fundimos el bacon en dados hasta que quede crujiente.
- Añadimos la cebolla y el ajo picados finos y freímos hasta que estén transparentes.
- Añadimos la zanahoria y la raíz de perejil en dados y cocinamos 3-4 minutos.
- Añadimos las alubias cocidas (o escurridas de bote) y vertemos el caldo.
- Añadimos el laurel y la mejorana.
- Llevamos a ebullición, y cocinamos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Si hace falta, trituramos un cucharón con una batidora de mano y lo devolvemos para espesar.
- Salpimentamos y servimos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe la panceta despacio hasta que esté crujiente, porque la grasa que suelta es la base de toda la sopa.
- Desmenuza la mejorana entre los dedos antes de echarla a la sopa, porque así su aroma es más intenso.
- Si quieres una sopa más espesa, tritura un cazo de ella, y quedará cremosa sin necesidad de harina.
Preguntas frecuentes
¿Son mejores las alubias de bote o las secas?
Las alubias secas tienen un sabor más pleno, pero requieren remojo y cocción. Las de bote son más rápidas y perfectas para un día entre semana.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, sin la panceta, con un poco de aceite y pimentón ahumado. El sabor será más ligero, pero la mejorana y las alubias siguen estando deliciosas.
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