ReceptnaptárGrochówka (sopa polaca de guisantes partidos con salchicha ahumada)
La grochówka es la sopa de los soldados polacos y de las fiestas al aire libre, que se cocina en grandes calderos y huele a mejorana. Guisantes amarillos, salchicha ahumada, bacon y raíces se cuecen juntos hasta formar un plato espeso y saciante; un cuenco basta como comida completa. Sienta especialmente bien en los días fríos, y recalentada al día siguiente resulta aún más contundente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aclaramos los guisantes y los cocinamos en 2 litros de agua con el laurel y la pimienta de Jamaica 30 minutos.
- Mientras tanto, fundimos el bacon en una sartén, añadimos la cebolla y la salchicha y freímos 5 minutos.
- Añadimos la zanahoria, la raíz de perejil, las patatas y el ajo majado a la sopa, y después la mezcla de salchicha.
- Cocinamos otros 25-30 minutos hasta que los guisantes se deshagan y las verduras estén tiernas; sazonamos con mejorana, sal y pimienta.
- Se conserva 4 días en un recipiente para sopa; recalentamos tapado en el microondas a potencia media 3-4 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade la mejorana al final de la cocción, porque esta hierba da a la sopa su aroma característico y pierde gran parte de él en las cocciones largas.
- Elige una salchicha ahumada de buena calidad, porque de ella y del bacon procede buena parte del sabor de la sopa.
- Sala después de probar, porque las carnes ahumadas también aportan mucha sal a la sopa.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner los guisantes en remojo?
Los guisantes pelados y partidos no lo necesitan, aunque unas horas de remojo acortan la cocción. Los guisantes enteros, en cambio, hay que remojarlos siempre.
Ha quedado demasiado espesa, ¿qué hago?
Aligérala con agua caliente, poco a poco. Los guisantes espesan mucho al enfriarse, así que al día siguiente casi seguro que habrá que diluirla.
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