ReceptnaptárArenque con cebolla en aceite de oliva (śledź w oleju)
El śledź w oleju es un entrante imprescindible de la mesa polaca de Navidad y de Pascua: arenque salado, cebolla roja, aceite y unas especias. Este sencillo encuentro de sal, cebolla y aceite resulta sorprendentemente rico. En Polonia también se ofrece con una copa de vodka, pero con pan fresco de centeno es por sí solo un plato ligero y salado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si hace falta, remojamos los filetes de arenque brevemente en agua fría para quitar el exceso de sal, y los secamos con papel de cocina.
- Cortamos los filetes en trozos de unos 3 cm.
- Cortamos las cebollas rojas en aros finos.
- Colocamos en capas los trozos de arenque y los aros de cebolla en una fuente.
- Repartimos el laurel y la pimienta de Jamaica entre ellos.
- Vertemos el aceite de oliva de manera que lo cubra todo.
- Tapamos y dejamos en la nevera al menos 30 minutos, o incluso toda la noche.
- Servimos con pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Prueba el arenque y, si está muy salado, ponlo media hora en remojo en agua fría, porque la sal no disminuye con el reposo.
- Corta la cebolla muy fina, porque se ablanda durante el reposo y transmite con suavidad su sabor al pescado.
- Si tienes tiempo, déjalo en la nevera al menos una noche, porque entonces el arenque adquiere un sabor realmente suave y redondo.
Preguntas frecuentes
¿Qué aceite debo usar?
La receta indica aceite de oliva, pero en Polonia también son habituales el de colza y el de linaza. El aceite de linaza prensado en frío le da un sabor especial a frutos secos.
¿Cuánto tiempo se conserva?
4-5 días en la nevera, en un tarro cerrado y cubierto de aceite. Saca las raciones con un tenedor limpio y mantén siempre el pescado por debajo del nivel del aceite.
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