ReceptnaptárRyba po grecku (filetes de pescado bajo verduras de zanahoria y tomate)
Ryba po grecku significa pescado a la griega, y sin embargo es un plato genuinamente polaco, desconocido en Grecia. Los filetes de pescado fritos se colocan entre verduras ralladas con zanahoria y tomate, y se sirven fríos. Es un fijo de las mesas de Navidad y de Pascua, y se puede preparar con antelación, porque al día siguiente tiene aún más sabor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el pescado en trozos, sazonamos, rebozamos en harina y freímos en aceite hasta que doren por ambos lados; los ponemos en una fuente.
- En la misma sartén, pochamos la cebolla en un poco de aceite, añadimos las verduras ralladas y cocinamos 10 minutos.
- Añadimos el tomate concentrado, las especias y 200 ml de agua y cocinamos otros 10 minutos; sazonamos con sal, pimienta y azúcar.
- Vertemos las verduras calientes sobre el pescado y dejamos enfriar.
- Se conserva 3 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja el pescado bajo las verduras al menos unas horas, porque en frío los sabores impregnan la carne; por eso es mejor prepararlo la víspera.
- Ralla las verduras con un rallador grueso, porque las muy finas se convierten en puré al cocerse, y las más gruesas dan una textura agradable.
- Elige un pescado blanco de carne firme, como el bacalao, porque después de freírlo no se deshace bajo las verduras jugosas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer caliente?
Sí, pero la versión tradicional llega a la mesa fría. Caliente y con pan fresco también está rico, aunque los sabores se integran menos.
¿Sirve otro pescado?
Sí, también van bien la perca, el abadejo y el panga. En Polonia también se prepara con carpa en Navidad.
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