ReceptnaptárArenque en ensalada de nata agria y manzana (śledź w śmietanie)
El śledź w śmietanie es la ensalada de arenque suave y cremosa de la cocina polaca: la nata agria, la manzana ácida y un poco de mostaza suavizan el pescado salado. Es un clásico de las bandejas frías y de los entrantes navideños. Conquista incluso a muchos a quienes no les gusta el arenque, porque el sabor agridulce de la manzana equilibra muy bien el pescado salado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si hace falta, remojamos los filetes de arenque brevemente en agua fría, y los secamos.
- Cortamos los filetes en trozos de unos 2-3 cm.
- En un bol, mezclamos la nata agria, la mostaza y una pizca de azúcar.
- Rallamos la manzana en el bol.
- Añadimos la cebolla roja picada.
- Incorporamos con cuidado los trozos de arenque para que no se rompan.
- Sazonamos con pimienta recién molida.
- Tapamos y enfriamos en la nevera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
- Servimos frío, espolvoreado con cebollino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Lo mejor es una manzana ácida y firme, porque las variedades dulces son demasiado blandas y no aportan la frescura necesaria.
- Mezcla el arenque con la salsa con cuidado, porque se rompe fácilmente, y la ensalada queda bonita si los trozos se mantienen enteros.
- Déjala unas horas en la nevera antes de servir, para que el jugo de la manzana y la nata agria impregnen el pescado.
Preguntas frecuentes
¿Con qué lo sirvo?
Con patatas cocidas calientes o pan de centeno. El contraste entre la patata caliente y el arenque frío y cremoso es excelente, y en Polonia esta es la combinación tradicional.
¿Se puede hacer con yogur?
Sí, puedes sustituir la mitad de la nata agria por yogur griego, y quedará más ligera y ácida. Procura que no sea demasiado líquido, porque aguaría la ensalada.
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