ReceptnaptárCarpa frita empanada (karp smażony)
La carpa frita es la protagonista de la cena polaca de Nochebuena, igual que en muchas zonas de Hungría. En Polonia es una vieja costumbre mantener la carpa viva en la bañera antes de las fiestas, para que su sabor se limpie. El adobo de limón y pimienta aporta frescura a la carne grasa, y el pan rallado, una corteza crujiente. Con patatas y chucrut es un plato festivo completo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos las rodajas de carpa y las secamos con papel de cocina.
- Las frotamos con sal y pimienta, las rociamos con zumo de limón y dejamos reposar 15 minutos.
- Preparamos tres platos con la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
- Rebozamos las rodajas primero en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado.
- Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Freímos las rodajas rebozadas 3-4 minutos por lado hasta que doren y estén hechas.
- Las sacamos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
- Servimos decorado con rodajas de limón y perejil fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Haz cortes muy juntos en la piel de las rodajas, porque así las espinas finas se ablandan durante la fritura y molestan menos al comer.
- Seca bien el pescado antes de empanarlo, porque el empanado no se adhiere a una superficie húmeda y se desprende en el aceite caliente.
- No llenes demasiado la sartén, porque baja la temperatura del aceite y el empanado se empapa de grasa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se elimina el sabor a fango de la carpa?
El zumo de limón y la sal lo atenúan, pero lo más importante es que sea un pescado de buena calidad y de aguas limpias.
¿Se puede preparar con otros pescados?
Sí, también con lucioperca, siluro o bacalao. Los filetes se hacen en menos tiempo y, al no tener espinas, son un plato más ligero y apto también para niños.
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