ReceptnaptárBratheringe (arenque frito en escabeche de vinagre y cebolla)
Los Bratheringe, arenques fritos madurados en un escabeche de vinagre, son un plato frío de pescado tradicional de la cocina alemana. El vinagre, la cebolla y las especias impregnan el pescado, por lo que sabe mejor al tercer día. Antes era una forma de conservar y hoy es un plato frío favorito.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazona los filetes de arenque con sal y pimienta y pásalos por harina.
- Fríelos en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y colócalos en una fuente honda.
- Lleva a ebullición los ingredientes del escabeche y cuece 5-6 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Vierte el escabeche caliente sobre el pescado frito para que quede completamente cubierto.
- Deja enfriar, tapa y refrigera al menos 24 horas.
- Sirve frío con patatas cocidas o pan negro.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe el arenque recién y vierte el escabeche caliente sobre él mientras aún está tibio.
- Déjalo reposar al menos 1 día para que se integren los sabores.
- Se conserva 4-5 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Con arenque fresco?
Sí, en filetes o entero; el arenque congelado también sirve, una vez descongelado.
¿Con qué se sirve?
Con patatas cocidas, nata agria o pan negro.
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