ReceptnaptárSopa de setas con cebada perlada (gribnoy sup)
La sopa de setas es un plato básico de la cocina rusa del bosque, muy popular en Cuaresma. Los boletus secos dan un sabor profundo a bosque. La cebada la hace saciante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos las setas secas 1 hora en agua caliente, escurrimos y reservamos el agua.
- Cocemos la cebada en el agua y el agua de remojo hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
- Rehogamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones en mantequilla 8 minutos.
- Añadimos las patatas en dados a la cebada y cocemos 12 minutos.
- Añadimos el sofrito de setas con laurel, sal y pimienta y cocemos 8 minutos.
- Servimos con nata agria y eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usamos siempre el agua de remojo, que guarda el sabor de las setas.
- Cocemos primero la cebada, que tarda más que la patata.
- Sin nata agria es una sopa vegana.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden omitir las setas secas?
Sí, pero el sabor es menos de bosque.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera.
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