ReceptnaptárTrigo sarraceno con setas (al estilo de la taiga)
La kasha de trigo sarraceno es una de las guarniciones más queridas de la cocina siberiana y rusa, y las ricas setas de la taiga la hacen contundente. Es un plato tradicional de ayuno, pero también una comida rica. El olor tostado y terroso del trigo sarraceno es característico.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos el trigo sarraceno y lo tostamos en seco unos 3 minutos hasta que huela.
- Cocemos el trigo tostado en agua o caldo caliente con sal, tapado y a fuego suave 15 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- Retiramos del fuego, cubrimos con una manta o un paño y dejamos reposar 10 minutos.
- Doramos la cebolla en la mantequilla y el aceite, añadimos las setas en láminas y el ajo y cocinamos 8-10 minutos hasta que las setas estén doradas.
- Sazonamos las setas con sal y pimienta.
- Mezclamos el trigo sarraceno con las setas y servimos con nata agria y eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tostamos el trigo sarraceno en seco antes de cocerlo para un sabor más a fruto seco y una textura suelta.
- No removemos durante la cocción o se vuelve pegajoso.
- Los boletus secos o las setas silvestres también sirven; los remojamos antes.
Preguntas frecuentes
¿El trigo sarraceno no tiene gluten?
El trigo sarraceno no tiene gluten de forma natural, pero puede haber contaminación cruzada; conviene revisar el envase.
¿Lleva nata agria?
No; para una versión vegana basta el aceite.
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