ReceptnaptárKulesh (sopa de mijo con tocino)
El kulesh es una mezcla de sopa y gachas de viajeros y cazadores, un antiguo plato cosaco. Se hace con mijo, tocino y verduras, espeso y saciante. También se puede cocinar en caldero al fuego.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el tocino en dados, lo derretimos en la olla y sofreímos en la grasa la cebolla y la zanahoria 5 minutos.
- Vertemos el agua y llevamos a ebullición con el laurel.
- Añadimos el mijo y cocemos 10 minutos.
- Añadimos las patatas en dados y cocemos 15 minutos hasta que todo esté blando.
- Sazonamos y dejamos reposar un poco.
- Servimos con eneldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enjuagamos el mijo para que no amargue.
- Ajustamos el espesor con agua: como gachas espesas o como sopa.
- Con carne ahumada el sabor es más rico.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el kulesh?
Es un antiguo plato cosaco, ucraniano-ruso, ideado para el camino y el campo.
¿Se puede omitir la carne?
Sí, con verduras fritas en aceite también está bueno.
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