Soto ayam (sopa de pollo con cúrcuma)

La sopa dorada de cúrcuma de Indonesia y Malasia, que se toma con fideos, huevo y muchos ingredientes añadidos frescos. Ligera pero contundente como almuerzo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes de la pasta hasta que quede lisa.
2. En una olla grande, sofríe la pasta en el aceite a fuego medio 5 minutos, añade la citronela, las hojas de lima y el laurel, y fríe 1 minuto más. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Añade el pollo, mézclalo bien, cubre con el agua, sazona con sal, y cuece a fuego lento 40 minutos. ⏱ Temporizador: 40 min
4. Saca el pollo, desmenuza la carne del hueso en tiras. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta blanca.
5. En el fondo de los cuencos pon fideos de cristal, brotes de soja, col china y medio huevo, y encima el pollo desmenuzado.
6. Cubre con el caldo amarillo caliente, espolvorea con cebolla frita y hierbas, y sirve con lima y sambal.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La sopa sabe aún mejor al día siguiente; añade siempre los ingredientes frescos al servir.
• También se sirve con arroz o con tacos de arroz prensado (lontong) en vez de fideos de cristal.

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