Ginataang manok (pollo en leche de coco con jengibre)

Plato de pollo filipino de diario: el pollo con hueso se cocina en leche de coco con jengibre y salsa de pescado, con verduras. Cremoso, ligeramente picante, redondo con arroz.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que huelan bien.
2. Añade el pollo y saltea a fuego medio 5-6 minutos, hasta que esté blanco por todos lados. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Rocía con la salsa de pescado, salpimienta, y saltea 1-2 minutos más. ⏱ Temporizador: 1 min
4. Cubre con el agua y la mitad de la leche de coco, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 20 minutos. ⏱ Temporizador: 20 min
5. Añade la papaya (o calabacín), el resto de la leche de coco y el chile, y cocina 8-10 minutos más, hasta que la verdura esté tierna y el pollo hecho por completo. ⏱ Temporizador: 8 min
6. Añade el pimiento, y a los 2 minutos las espinacas, cocinando solo hasta que se marchiten. ⏱ Temporizador: 2 min
7. Sazona con salsa de pescado o sal, y sirve con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con el muslo con hueso el caldo tiene más sabor que con la pechuga.
• No dejes que la leche de coco hierva fuerte, porque puede cortarse; basta con que hierva suavemente.
• Para más picante, añade el chile entero, cortado solo por la mitad.

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