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Lechon manok (pollo entero asado con citronela)
El pollo asado al espetón de las calles filipinas, con citronela, ajo y cebolla en su interior, que lo aromatizan por dentro. En casa, también sale muy bien en el horno.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Frota el pollo por dentro y por fuera con el adobo; mete en la cavidad la citronela, el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Saca el pollo de la nevera media hora antes de asarlo. Ata los muslos, seca la piel con papel absorbente, y pinta con la mantequilla derretida.
- Ásalo sobre una rejilla, con una bandeja debajo, en el horno precalentado a 190 °C, 1 hora 10-20 minutos, pintando a mitad de cocción con el resto del adobo, hasta que la piel esté marrón oscuro y crujiente, y al pinchar el muslo el jugo salga transparente.
- Deja reposar 10 minutos, trocea y sirve con la salsa de vinagre y soja, y arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sobre carbón, con calor indirecto y tapado, se parece aún más a la versión callejera.
- La salsa para mojar se hace con vinagre y salsa de soja a partes iguales, con cebolla y chile picados.
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