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Cao lầu (fideos de Hội An con cerdo y hierbas)
El plato de fideos característico del casco antiguo de Hội An: fideos gruesos y masticables con poca salsa espesa, cerdo especiado estofado, muchas hierbas frescas y trozos de fideo frito crujiente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Marina el cuello de cerdo con la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, las cinco especias y el ajo, y deja en la nevera al menos 1 hora.
- En una cazuela, dora la carne por todos los lados en el aceite, y añade el adobo y el agua.
- Cuece tapado a fuego lento 45-50 minutos, hasta que la carne esté tierna, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Saca la carne y córtala en láminas finas; reduce un poco el jugo, que servirá de salsa.
- Cuece los fideos y escúrrelos.
- En el fondo de los cuencos pon lechuga, brotes de soja y hierbas, encima los fideos y las láminas de carne.
- Riega con unas cucharadas de la salsa, y sirve con las galletas crujientes y lima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Los fideos originales se hacen con agua alcalina local; en casa, el udon es lo más parecido.
- La carne estofada se puede preparar el día anterior; caliéntala en su propio jugo.
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