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Moo kratiem (cerdo con ajo y pimienta)
Plato casero tailandés sencillo, basado en el clásico trío tailandés de ajo, pimienta blanca y tallo de cilantro. No pica, se hace rápido, y a los niños les gusta.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Machaca en el mortero la mitad del ajo con el tallo de cilantro y la pimienta blanca hasta obtener una pasta. Pica fino el resto del ajo.
- Mezcla la carne con la pasta, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar, y deja reposar 15 minutos.
- Calienta el aceite en el wok a fuego medio y fríe el ajo picado, removiendo, 2-3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo con una espumadera, dejando el aceite en el wok.
- Sube el fuego al máximo y fríe la carne 3-4 minutos, hasta que se haga por dentro y el borde se dore.
- Añade el agua y saltea hasta que la salsa espese y cubra la carne.
- Sirve sobre arroz, espolvoreado con el ajo crujiente, con rodajas de pepino.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No frías el ajo hasta que quede muy oscuro, porque amarga; retíralo en cuanto esté dorado.
- Se prepara igual con pollo (gai kratiem) o con gambas.
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