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Salsifí negro con migas de mantequilla

Tiempo: 40 min4 porcionesaprox. 160 kcal / ración (estimado)aprox. 3 g de proteína / ración
Salsifí negro con migas de mantequilla (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Pelamos el salsifí (es recomendable usar guantes, porque mancha mucho), y lo sumergimos enseguida en agua con limón para que no se oscurezca.
  2. Lo cortamos en trozos (de unos 5-6 cm), y lo cocemos en agua con sal y limón a fuego medio 20-25 minutos, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
  3. Escurrimos, y lo colocamos en una fuente.
  4. Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el pan rallado, y lo doramos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que esté dorado.
  5. Espolvoreamos las migas de mantequilla sobre el salsifí, y servimos enseguida.
  6. También se puede servir con una salsa blanca de mantequilla: derretimos mantequilla, incorporamos 2 cdas. de harina, la rehogamos un poco, cubrimos con 2 dl de leche o del caldo de cocción, hervimos hasta que quede lisa, salamos, y con ella bañamos el salsifí en lugar de las migas.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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