Mì Quảng (fideos de cúrcuma con poco caldo, gambas y cerdo)

Los fideos de la provincia de Quảng Nam: base amarilla de cúrcuma, muy poco caldo pero muy sabroso, gambas, cerdo, cacahuetes y galleta de arroz al sésamo crujiente.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla por separado la carne de cerdo y las gambas con la mitad de la salsa de pescado y la mitad de la cúrcuma.
2. En una cazuela, sofríe la chalota y el ajo en el aceite, añade el cerdo, y fríe 4-5 minutos. ⏱ Temporizador: 4 min
3. Añade el tomate y el resto de la cúrcuma, y fríe 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Añade el caldo, cuece 10 minutos, incorpora las gambas y los huevos, y cuece 3 minutos más. Sazona con salsa de pescado, sal y un poco de azúcar. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Cuece los fideos y escúrrelos.
6. En los cuencos pon lechuga y hierbas, encima los fideos, y vierte solo un poco de caldo, unos 100-150 ml, con la carne y las gambas.
7. Espolvorea con cacahuetes, desmenuza por encima la galleta de arroz, y sirve con lima.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No es una sopa: el caldo solo debe llegar hasta la base de los fideos.
• En vez de galleta de arroz también dan un toque crujiente los nachos o el arroz tostado.

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