Mee rebus (fideos en salsa espesa de boniato)

Plato de fideos de Malasia y Singapur: fideos de huevo amarillos en una salsa espesa, ligeramente dulce y especiada de boniato, con huevo cocido, tofu y lima.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece el boniato en el caldo 15 minutos, hasta que esté muy tierno, y tritúralo con el caldo con la batidora hasta obtener un puré fino. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Tritura la chalota, el ajo, el chile, las gambas secas y la pasta de gambas.
3. En una cazuela, sofríe la pasta en el aceite 8-10 minutos, añade el curry y la carne o gambas, y fríe 3 minutos. ⏱ Temporizador: 8 min
4. Vierte el puré de boniato, sazona con azúcar y sal, y cuece a fuego lento 10 minutos, hasta que quede espeso, como una salsa. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Calienta los fideos y los brotes de soja en agua hirviendo 30 segundos, y repártelos en cuencos.
6. Vierte encima la salsa espesa, y corona con huevo cocido, tofu, cebolleta, chile verde y cebolla frita. Sirve con lima.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La salsa espesa al reposar; al recalentarla, dilúyela con caldo.
• No te saltes la lima: equilibra la dulzura de la salsa.

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