Tahu goreng (tofu frito con salsa de cacahuete)

Plato callejero indonesio y malayo: tofu crujiente por fuera, blando por dentro, con brotes de soja y pepino frescos, en una salsa espesa, agridulce de cacahuete. Almuerzo vegetariano ligero.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Seca el tofu con papel absorbente, córtalo en dados o triángulos de 4 cm, y sazónalo con sal.
2. Fríelo en abundante aceite caliente 5-6 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera, blando por dentro. Escúrrelo sobre papel absorbente. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Para el aliño, machaca en el mortero o la picadora los cacahuetes, el ajo y el chile, y mezcla con la salsa de soja, el azúcar, el zumo de lima y agua tibia hasta obtener una salsa espesa que se pueda verter.
4. Haz unos cortes o parte por la mitad los dados de tofu, y colócalos en una fuente con los brotes de soja y el pepino.
5. Riega con el aliño, espolvorea con cebolla frita, y sirve de inmediato.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Cuanto más seco esté el tofu antes de freír, más crujiente queda: vale la pena prensarlo 10 minutos.
• En freidora de aire, a 200 °C, 15 minutos con poco aceite también queda crujiente.

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