Inihaw na liempo (panceta de cerdo a la parrilla)

La estrella de las parrilladas filipinas: panceta de cerdo dulce-salada marinada en calamansi, asada sobre carbón, con una salsa de vinagre para mojar. Grasa, caramelizada y ahumada.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi, el kétchup, el azúcar, el ajo y la pimienta.
2. Cubre las láminas de carne con el adobo y deja marinar en la nevera al menos 3 horas, idealmente toda la noche. ⏱ Temporizador: 3 h
3. Saca la carne de la nevera media hora antes de asarla. Reserva el adobo y mézclalo con un poco de aceite para pintar. ⏱ Temporizador: 30 min
4. Asa a fuego medio sobre carbón o en la plancha, 8-10 minutos por cada lado, pintando varias veces con el adobo, hasta que la carne esté hecha, el borde caramelizado y dorado en algunos puntos. ⏱ Temporizador: 8 min
5. Deja reposar unos minutos, corta en tiras, y sirve con la salsa de vinagre y cebolla, y arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Por el azúcar del adobo se quema con facilidad; no la asas a fuego demasiado fuerte.
• En el horno a 200 °C, 35-40 minutos, terminando con el grill, también queda bien.

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