Cơm tấm sườn (chuleta de cerdo a la parrilla con arroz partido)

El plato favorito de Saigón: chuleta de cerdo a la parrilla en un adobo dulce-salado de citronela, servida sobre arroz partido con huevo frito, aceite de cebolleta y salsa de pescado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Golpea un poco las chuletas para aplanarlas. Mezcla la salsa de pescado, la miel, la salsa de soja, la citronela, el ajo, la chalota, la pimienta y el aceite, cubre la carne con el adobo y deja marinar en la nevera al menos 2 horas. ⏱ Temporizador: 2 h
2. Lava el arroz y cuécelo de la forma habitual.
3. Para el aceite de cebolleta, pon la cebolleta en un bol refractario, añade una pizca de sal, y vierte por encima 3 cucharadas de aceite muy caliente.
4. Asa la carne en una parrilla caliente, una plancha o el grill del horno, 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté caramelizada y hecha por dentro. ⏱ Temporizador: 4 min
5. Fríe los huevos para que queden con la yema líquida.
6. Sirve el arroz en un plato, coloca encima la carne y el huevo, rocía el arroz con el aceite de cebolleta, y añade pepino, tomate y encurtidos. Acompaña con la salsa.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El arroz partido se encuentra en tiendas asiáticas; con arroz jazmín normal también queda rico.
• La carne marinada se conserva 1 día en la nevera, o 1 mes congelada.

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