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Pork menudo (guiso de cerdo con hígado, patata y zanahoria)
Guiso de cerdo en tomate de origen español, pero totalmente filipinizado, con hígado cortado en dados pequeños, patata y zanahoria. Habitual en celebraciones familiares y fiestas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el cerdo con la salsa de soja y el zumo de calamansi, y deja reposar 20 minutos.
- En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite, añade la carne (reserva el adobo) y fríela 5-6 minutos.
- Cubre con la passata, el agua y el adobo reservado, añade el laurel, y cocina tapado a fuego lento 30 minutos.
- Añade la patata y la zanahoria, y cocina 15 minutos más, hasta que casi estén tiernas.
- Incorpora el hígado, el pimiento, los garbanzos y las pasas, y cocina 5-8 minutos, hasta que el hígado esté hecho y las verduras tiernas.
- Sazona con azúcar, sal y pimienta. Sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el hígado al final, así se queda tierno.
- Está aún mejor al día siguiente; la salsa se espesa, así que al recalentar alígerala con un poco de agua.
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