Kaeng pa (curry "de la selva" picante sin leche de coco)

Curry "de la selva" del norte de Tailandia, sin leche de coco: ligero, muy picante, con verduras y hierbas frescas. Más ligero que los curries con coco, se come con arroz.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta de curry a fuego medio 2 minutos, hasta que huela muy fuerte. ⏱ Temporizador: 2 min
2. Añade la carne y saltéala 2-3 minutos en la pasta. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Cubre con el agua, añade el krachai y las hojas de lima rotas por la mitad, deja que arranque el hervor y cocina 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Incorpora la berenjena, la zanahoria y la pimienta verde, y cocina 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Añade la judía verde y el calabacín, y cocina 4-5 minutos más, hasta que las verduras queden tiernas pero crujientes. ⏱ Temporizador: 4 min
6. Sazona con salsa de pescado y azúcar, retira del fuego y mezcla la albahaca. Sirve caliente con arroz jazmín.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Sin leche de coco se nota más el picante: si quieres suavizarlo, pon menos pasta.
• Puedes añadir cualquier verdura de temporada: guisantes, maíz, setas.

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