Pad see ew (fideos de arroz anchos con salsa de soja y brócoli)

Plato de fideos callejero tailandés-chino: fideos de arroz anchos con salsa de soja oscura dulzona, brócoli chino y huevo, ligeramente tostados a fuego fuerte. No pica, apto para niños.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Si usas fideos secos, remójalos en agua templada 30 minutos y escúrrelos. Los fideos frescos solo hay que separarlos en tiras. ⏱ Temporizador: 30 min
2. Mezcla la carne con la salsa de soja y la maicena. En un bol aparte mezcla las dos salsas de soja, la salsa de ostras y el azúcar.
3. Calienta la mitad del aceite en el wok a fuego fuerte, dora el ajo, añade la carne y fríe 2-3 minutos hasta que se haga por dentro. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Añade el tallo del brócoli y, un minuto después, los ramilletes, 2 cucharadas de agua, y saltea 1-2 minutos más hasta que esté tierno pero crujiente. Aparta todo a un lado del wok. ⏱ Temporizador: 1 min
5. En el espacio libre casca los huevos, revuélvelos un poco y, en cuanto cuajen, mézclalos con el resto.
6. Añade el aceite restante y los fideos, vierte la salsa y deja que los fideos se peguen un poco al wok a fuego fuerte durante medio minuto para que se doren ligeramente, luego remueve. Repite esto 2-3 veces.
7. Espolvorea con pimienta blanca y sirve caliente. Acompaña con vinagre de arroz y copos de chile para que cada uno se sazone a su gusto.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El sabor ahumado a "wok" se consigue dejando que los fideos se peguen un poco; no los remuevas todo el tiempo.
• Los fideos de arroz anchos frescos se encuentran en la nevera de las tiendas asiáticas; antes de usarlos, deja que atemperen para que no se rompan.
• En vez de brócoli chino también va bien el brocolini o el pak choi.

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