Pad prik khing (judía verde salteada con pasta de curry rojo y cerdo)

Name: Pad prik khing (judía verde salteada con pasta de curry rojo y cerdo)
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 300 g de lomo o cuello de cerdo, en tiras finas; 300 g de judía verde (o judía larga), en trozos de 4 cm; 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o pasta prik khing); 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de salsa de pescado; 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno); 3 hojas de lima kaffir, en tiras muy finas (o la ralladura de 1 lima); 3 cucharadas de agua; arroz jazmín cocido para servir

Tiempo: 20 min2 racionesaprox. 610 kcal / ración (estimado)aprox. 33 g de proteína / ración

Plato tailandés seco, sin leche de coco: carne y judía verde salteadas en pasta de curry con un sabor dulce-salado, con mucha hoja de lima. Cena rápida de diario.

Pad prik khing (judía verde salteada con pasta de curry rojo y cerdo) (ilustración)

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Ingredientes

300 g de lomo o cuello de cerdo, en tiras finas
300 g de judía verde (o judía larga), en trozos de 4 cm
2 cucharadas de pasta de curry rojo (o pasta prik khing)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
3 hojas de lima kaffir, en tiras muy finas (o la ralladura de 1 lima)
3 cucharadas de agua
arroz jazmín cocido para servir

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Calienta el aceite en el wok a fuego medio y sofríe la pasta de curry 1-2 minutos, hasta que huela bien y el aceite tome color.
Añade la carne y saltea a fuego fuerte 3 minutos, hasta que se haga por dentro.
Incorpora la judía verde y el agua, y cocina 3-4 minutos, hasta que quede verde brillante y tierna pero crujiente.
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar de palma, y saltea hasta que la salsa espese y cubra la judía.
Añade la hoja de lima y sirve con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Con panceta de cerdo frita hasta quedar crujiente (moo krob) es la versión de restaurante.
Se prepara igual con pollo, gambas o tofu.

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