Sayur lodeh (verduras en curry de leche de coco)

Curry de verduras javanés y malayo: muchas verduras en un caldo suavemente especiado y amarillo de leche de coco. Se come como plato principal, o con lontong de desayuno.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta que quede fina.
2. En una cazuela grande, sofríe la pasta en el aceite 5 minutos junto con la citronela y la hoja de lima. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Añade el agua, lleva a ebullición, incorpora la zanahoria y la judía verde, y cocina 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Añade la berenjena, el calabacín y la col, y cocina 5 minutos más. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Vierte la leche de coco, añade el tofu, sazona con el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento sin que hierva, removiendo, 5 minutos, hasta que la verdura esté tierna. ⏱ Temporizador: 5 min
6. Sirve con arroz o tortas de arroz comprimido.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No hiervas con fuerza después de añadir la leche de coco, para que no se corte.
• Se puede hacer con cualquier verdura de temporada: calabaza, espinaca, maíz.

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