Onde-onde (bolitas de pandan rellenas de azúcar de palma con coco)

Bolitas malayas e indonesias del tamaño de un bocado: masa de harina de arroz glutinoso con pandan y un relleno de azúcar de palma fundido, rebozadas en coco fresco. Hay que comerlas enteras de un bocado, porque el almíbar salpica.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla el coco rallado con una pizca de sal; si es seco, rocíalo con 2 cucharadas de agua y cuécelo al vapor 5 minutos para que se ablande. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Mezcla la harina de arroz glutinoso con la sal y el zumo de pandan, y añade agua suficiente para obtener una masa lisa, blanda y que no se pegue.
3. Coge porciones del tamaño de una nuez, aplánalas en la palma de la mano, pon en el centro media cucharadita de azúcar de palma y séllalas bien en forma de bola, sin dejar aberturas.
4. Hierve agua en un cazo y añade las bolas por tandas. Cuando suban a la superficie, cuécelas 1-2 minutos más, para que el azúcar se funda por dentro. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Sácalas con una espumadera y rebózalas enseguida en el coco rallado.
6. Sirve templadas; al morderlas, suelta el azúcar de palma fundido del centro.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Sella bien las bolas, si no el azúcar se escapa al cocerlas.
• Cómelas el mismo día, porque la masa se endurece con el reposo.

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