Kuih dadar (crepes de pandan rellenas de coco y azúcar de palma)

Pastel malayo e indonesio para la hora del té: finas crepes de un verde intenso con pandan y leche de coco, enrolladas con un relleno pegajoso de coco y azúcar de palma.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el relleno, funde el azúcar de palma con el agua, la sal y la hoja de pandan, incorpora el coco, y cuece a fuego bajo 8-10 minutos, hasta que quede compacto y húmedo, pero no líquido. Deja enfriar y retira la hoja. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Para las crepes, mezcla la harina, la sal, el huevo, la leche de coco y el zumo de pandan hasta obtener una masa fina y sin grumos, y cuélala. Déjala reposar 10 minutos. ⏱ Temporizador: 10 min
3. Calienta a fuego bajo una sartén antiadherente de 20 cm y engrásala ligeramente.
4. Vierte un cucharón pequeño de masa, repártela girando la sartén, y cocina 1 minuto, hasta que la superficie cuaje; no le des la vuelta ni dejes que se dore. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Apila las crepes. Pon 1,5 cucharadas de relleno en el tercio inferior de cada una, dobla los lados hacia dentro y enróllalas con fuerza, como un rollito de primavera.
6. Sirve a temperatura ambiente.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No dores las crepes, porque pierden el color verde; basta con que cuajen.
• Se pueden preparar con antelación; tapadas, se mantienen blandas medio día.

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