Pisang goreng (plátano frito)

Tiempo: 20 min4 racionesaprox. 250 kcal / ración (estimado)aprox. 6 g de proteína / ración

Tentempié callejero malayo e indonesio: plátano frito en un rebozado crujiente de harina de arroz, que se come de merienda con té o café.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla la harina de trigo, la harina de arroz, la maicena, el azúcar, la levadura, la sal y la cúrcuma.
Añade agua fría suficiente para obtener un rebozado espeso, parecido a una masa de tortitas; déjalo reposar 5 minutos.
Pela los plátanos y córtalos a lo largo por la mitad (los pequeños se pueden dejar enteros).
Calienta aceite en una sartén, a 2-3 cm de altura, a 175 °C.
Reboza los plátanos en la masa y fríelos por tandas 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez.
Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve calientes, con unas gotas de almíbar de azúcar de palma o queso rallado, como se hace en Malasia.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

La harina de arroz y el agua fría son los que dan el rebozado crujiente; no batas demasiado la masa.
No uses plátanos demasiado maduros, porque se deshacen al freírlos.