Rosogulla (bolitas de leche bengalíes en almíbar)

Tiempo: 1 horaMarinado: 3-4 horas (enfriado)6 raciones (16 piezas)aprox. 800 kcal / ración (estimado)aprox. 7 g de proteína / ración

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Ingredientes

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Disolver el ácido cítrico en el agua. Hervir la leche en una olla sin dejar de remover, retirar del fuego y dejar enfriar 5-7 minutos hasta que esté tibia.
Incorporar la solución de ácido cítrico; la leche se cuajará y se separará el suero. Dejar reposar unos minutos y colar con un paño húmedo.
Apretar con cuidado unas cuantas veces el requesón (chenna) recogido en el paño para escurrir la mayor parte del suero, y amasar hasta que quede liso.
Dividir el chenna en 16 partes iguales y formar bolas lisas, sin grietas.
Hervir el azúcar, la leche y el agua en una olla grande hasta que el azúcar se disuelva. Retirar con una espumadera la espuma gris que se forma al hervir.
Mezclar la harina con un poco de agua y añadirla al almíbar hirviendo; cuando haga espuma, incorporar las bolas de chenna.
Hervir a fuego fuerte unos 15 minutos, rociando de vez en cuando con un poco de agua, hasta que las bolas se hinchen y queden elásticas.
Pasar las bolas terminadas a un cuenco con parte del almíbar y enfriar en la nevera al menos 3-4 horas antes de servir.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Rosogulla (Bengali Milk Balls in Syrup) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.