Martabak manis (tortita dulce gruesa con chocolate y cacahuete)

Dulce callejero nocturno de Indonesia y Malasia: una tortita gruesa, llena de agujeros y esponjosa, que se rellena con mantequilla, chocolate, cacahuete y leche condensada, y se dobla.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el primer bicarbonato y la sal, y bate con el huevo y la leche tibia hasta obtener una masa espesa y sin grumos, parecida a la de tortitas. Déjala reposar tapada 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
2. Incorpora a la masa reposada el azúcar y el bicarbonato disuelto en agua; la masa quedará llena de burbujas.
3. Calienta bien a fuego bajo una sartén gruesa de 24 cm (a ser posible de hierro fundido) y úntala con un poco de mantequilla.
4. Vierte la masa (de unos 2 cm de grosor), unta también los bordes, y cocina a fuego bajo. Cuando aparezcan agujeros en la superficie, espolvorea con 1 cucharadita de azúcar y tapa.
5. Cocina tapado 8-10 minutos más, hasta que la superficie esté completamente cuajada y la base dorada oscura. ⏱ Temporizador: 8 min
6. Desmolda, unta generosamente la superficie llena de agujeros con mantequilla, espolvorea con el chocolate y los cacahuetes, y riega con la leche condensada.
7. Dobla por la mitad, unta también el exterior con mantequilla, y sirve caliente cortado en porciones.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El secreto es la cocción lenta: a fuego fuerte la base se quema antes de que la superficie cuaje.
• También es tradicional rellenarla con queso, coco o sésamo.

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