Kuih koci (bolitas de arroz glutinoso rellenas en hoja de plátano)

Pastel tradicional malayo: masa blanda y pegajosa de arroz glutinoso con relleno de coco y azúcar de palma, envuelta en hoja de plátano y cocida al vapor. El leve aroma de la hoja también forma parte del plato.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el relleno, funde el azúcar de palma con el agua y la hoja de pandan, incorpora el coco rallado, y cuece a fuego bajo 5-6 minutos, hasta que quede compacto y casi seco. Deja enfriar y retira la hoja de pandan. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Mezcla la harina de arroz con la sal, y añade poco a poco suficiente leche de coco tibia para obtener una masa lisa, moldeable y no pegajosa.
3. Pasa las hojas de plátano por agua caliente para que se vuelvan flexibles, sécalas y engrásalas ligeramente.
4. Forma 12 bolas del tamaño de una nuez con la masa, aplana cada una en la palma de la mano, pon en el centro una cucharadita de relleno y ciérrala en forma de bola.
5. Pon las bolas en la hoja de plátano y dóblala en forma de cono o pequeña pirámide.
6. Cuece al vapor sobre agua hirviendo 15 minutos. Sirve templado o frío. ⏱ Temporizador: 15 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La hoja de plátano se vende congelada en tiendas asiáticas; si no tienes, puedes usar papel de horno engrasado.
• La masa debe quedar bastante blanda: si se agrieta al formarla, añade un poco más de leche de coco.

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