Chè bắp (postre de maíz y coco)

Tiempo: 35 min4 racionesaprox. 200 kcal / ración (estimado)aprox. 3 g de proteína / ración

Sopa dulce vietnamita de la familia de los chè: maíz dulce y perlas de tapioca en un caldo espeso y dulce, coronado con una salsa de coco agridulce.

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Ingredientes

3 mazorcas de maíz dulce fresco (o 400 g de maíz congelado)
800 ml de agua
40 g de perlas de tapioca
80 g de azúcar
1 pizca de sal
1 hoja de pandan (opcional)
Para la salsa de coco: 200 ml de leche de coco, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de maicena
1 cucharada de sésamo tostado

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Desgrana el maíz de las mazorcas con un cuchillo afilado. Cuece las mazorcas con el agua y la hoja de pandan 15 minutos, y retíralas; ese caldo será la base.
Remoja la tapioca 10 minutos, añádela al caldo de maíz y cuécela 10 minutos, removiendo, hasta que las perlas queden translúcidas.
Añade los granos de maíz, el azúcar y la sal, y cuece 5 minutos más, hasta que el postre espese un poco.
Para la salsa de coco, hierve la leche de coco con el azúcar, la sal y la maicena disuelta en un poco de agua, removiendo, hasta que espese.
Sirve el postre en cuencos, riega por encima con la salsa de coco y espolvorea con el sésamo. Está bueno caliente o frío.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.