Otak-otak (pastel de pescado especiado asado en hoja de plátano)

Delicia de pescado malaya, singapurense e indonesia: pasta de pescado especiada y con coco, envuelta en hoja de plátano y asada sobre brasas o parrilla. Popular como almuerzo o tentempié.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes de la pasta hasta que quede lisa, sofríela en 1 cucharada de aceite 5 minutos, y deja enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Pica el pescado fino en la picadora, añade la pasta fría, la leche de coco, el huevo, el almidón, el azúcar, la sal y las hojas de lima, y mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
3. Pasa las hojas de plátano por agua caliente para que sean flexibles, y sécalas.
4. En el centro de cada hoja pon 2 cucharadas de masa, aplánala, dobla los dos lados de la hoja, y sujeta los extremos con un palillo.
5. Asa los paquetes en una parrilla caliente, sartén o brasas, 4-5 minutos por lado, hasta que la hoja se chamusque en algunos puntos y la masa cuaje. ⏱ Temporizador: 4 min
6. Sirve en la propia hoja, que cada uno desenvuelve; también va bien con arroz o pan.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• En vez de hoja de plátano también puede envolverse en papel de aluminio, pero se pierde el aroma ligeramente ahumado de la hoja.
• En el horno, a 200 °C, se hace en 15 minutos.

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