Tod man pla (buñuelos de pescado tailandeses con salsa de pepino)

Buñuelos de pescado tailandeses, elásticos y aromáticos, con pasta de curry rojo, hoja de lima y judía verde, acompañados de una salsa agridulce de pepino. Entrante popular y tentempié callejero.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para la salsa, hierve el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, y cuece hasta que el azúcar se disuelva y quede ligeramente almibarado. Deja enfriar y añade el pepino, la chalota, el chile y los cacahuetes.
2. Corta el pescado en trozos y trabájalo en el robot con la pasta de curry, el huevo, la salsa de pescado, el azúcar y la maicena hasta obtener una masa pegajosa y lisa.
3. Pásalo a un bol y añade las hojas de lima y la judía verde. Golpea la masa con fuerza contra el fondo del bol con las manos 1-2 minutos, para que los buñuelos queden elásticos. ⏱ Temporizador: 1 min
4. Con las manos aceitadas, forma bolas del tamaño de una nuez y aplánalas en discos de 5 mm de grosor y unos 5 cm de diámetro.
5. Calienta 2 cm de aceite en una sartén a 175 °C, y fríe los buñuelos en tandas, 1,5-2 minutos por lado, hasta que estén dorados. Pásalos a papel absorbente. ⏱ Temporizador: 1.5 min
6. Sirve calientes, con la salsa de pepino.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No te saltes el paso de golpear la masa: es lo que le da su textura elástica característica, sin que quede desmenuzable.
• También queda bien con filete de pescado congelado, pero sécalo muy bien antes.

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