Khao pad sapparod (arroz frito con piña y anacardos)

Vistoso arroz frito tailandés: arroz ligeramente especiado con curry en polvo, piña, gambas y anacardos tostados, a menudo servido en la propia cáscara de la piña. Agridulce, no picante.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Si usas una piña entera, pártela por la mitad a lo largo, saca la pulpa con un cuchillo pequeño dejando dos ‘barcas’ de cáscara. Corta la pulpa en dados de 1,5 cm, desechando el corazón duro.
2. Desmenuza el arroz frío con las manos. Mezcla la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar.
3. Calienta el aceite en el wok a fuego fuerte, sofríe el ajo y la cebolla, añade las gambas y fríe 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Empuja todo a un lado del wok, casca los huevos en el centro, remueve, y cuando empiecen a cuajar, añade el arroz y el curry en polvo.
5. Saltea a fuego fuerte 3-4 minutos, añade la piña, los guisantes, las pasas y la mezcla de salsas, y fríe 2 minutos más, hasta que la piña esté caliente. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Añade los anacardos y la cebolleta, y sirve en las ‘barcas’ de piña o en platos, espolvoreado con cilantro.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Si usas piña en lata, escúrrela bien, o el arroz quedará pegajoso.
• Para una versión vegetariana, usa tofu y sustituye la salsa de pescado por salsa de soja.

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