Bò nướng lá lốt (ternera a la parrilla envuelta en hoja de pimienta de betel)

Plato a la parrilla del sur de Vietnam: ternera picada especiada y con citronela, envuelta en hoja de pimienta de betel y asada sobre brasas. La hoja aporta un aroma a pimienta y ahumado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla bien la carne picada con la citronela, la chalota, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, las especias y el aceite, y deja reposar 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Para la salsa, mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el agua, e incorpora el ajo y el chile picados.
3. Coloca las hojas con el lado brillante hacia abajo. Pon una cucharada de carne en el extremo del tallo de cada una, dale forma de rollito pequeño y enróllalo con firmeza.
4. Ensarta los rollitos con la unión hacia abajo, bien juntos, en un pincho metálico, o colócalos en la rejilla de la parrilla.
5. Asa sobre parrilla caliente, en una plancha o en el horno a 220 °C, 4-5 minutos por cada lado, hasta que las hojas se doren un poco y la carne esté hecha. ⏱ Temporizador: 4 min
6. Sirve con fideos de arroz, lechuga, hierbas frescas, cacahuetes y la salsa; también se pueden envolver en papel de arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La hoja lá lốt se encuentra en tiendas asiáticas; la hoja de parra tiene otro sabor, pero también aguanta bien y es rica.
• Los rollitos se pueden preparar con antelación y guardar un día en la nevera antes de asarlos.

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