ReceptnaptárRiblja plata (tabla balcánica de pescado a la parrilla con pan plano)
La riblja plata es la gran fuente de pescado para compartir de la costa adriática: pescado entero a la parrilla, gambas, limón y pan plano, en el centro de la mesa. El aceite de ajo y limón es sencillo, pero al pescado recién hecho no le hace falta más. Es ideal para una cena de verano y está lista en media hora. Con una copa de vino blanco frío evoca la costa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Secamos el pescado limpio por dentro y por fuera y hacemos unos cortes en ambos lados.
- Mezclamos el aceite de oliva con el ajo majado, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Pincelamos este marinado sobre el pescado y las gambas y dejamos 10 minutos.
- Calentamos una parrilla o plancha hasta que esté muy caliente, y cocinamos el pescado 4-5 minutos por lado hasta que esté hecho.
- Cocinamos las gambas solo 1-2 minutos por lado, ya que se hacen rápido.
- Tostamos brevemente el pan plano en el borde de la parrilla.
- Disponemos el pescado y las gambas cocinados en una bandeja y servimos decorado con perejil fresco y rodajas de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Seca el pescado por completo, porque la piel húmeda se pega a la parrilla y se rompe.
- La parrilla debe estar muy caliente, y da la vuelta al pescado solo cuando se despegue solo de la rejilla.
- Cocina las gambas solo 1-2 minutos por cada lado, porque enseguida se ponen duras y gomosas.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es el mejor?
Lubina, dorada o caballa; de los de agua dulce también sirven la trucha y la carpa pequeña. Lo importante es que esté fresco y con los ojos claros.
¿Se puede hacer en sartén?
Sí, en una plancha estriada o en el horno a 220 °C (con ventilador, 200 °C) durante 15 minutos. Faltará el sabor ahumado, pero el aceite de ajo y limón sigue estando delicioso.
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