Ikan bakar (pescado especiado a la parrilla en hoja de plátano)

Pescado a la parrilla malayo e indonesio: untado con una pasta picante de chile, se asa sobre carbón envuelto en hoja de plátano, de manera que queda jugoso y con un ligero aroma ahumado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta que quede fina, luego sofríela en el aceite en una sartén 5 minutos, hasta que huela bien. Deja enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Rocía el pescado con zumo de lima, y cubre generosamente ambos lados con la pasta de especias.
3. Calienta brevemente la hoja de plátano sobre la llama o en agua caliente para que sea flexible, y envuelve cada pescado; sujeta con un palillo.
4. Asa sobre una parrilla o plancha caliente 7-10 minutos por cada lado (la hoja se dorará), hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad. ⏱ Temporizador: 7 min
5. Abre los paquetes en la mesa; sirve con arroz y sambal kicap.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• En el horno a 200 °C, envuelto en papel de aluminio, se hace en 18-20 minutos.
• Con pescado entero, haz unos cortes en la piel para que la especia penetre.

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