Mee goreng mamak (fideos de huevo salteados picantes)

Los fideos salteados de los puestos mamak malasios: fideos de huevo con salsa de soja dulce, chile y kétchup, con patata y tofu, una mezcla de influencias malaya, china e india.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En un wok, fríe el tofu y las patatas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén crujientes, y retíralos.
2. En el aceite restante, sofríe el ajo y la chalota, añade el pollo (o las gambas), y saltea a fuego fuerte 3 minutos. ⏱ Temporizador: 3 min
3. Añade la pasta de chile y sofríe 1 minuto. ⏱ Temporizador: 1 min
4. Aparta la carne a un lado del wok, casca los huevos en el otro lado y revuélvelos hasta que se cuajen como huevo revuelto.
5. Añade los fideos, el kétchup y las salsas de soja, y saltea a fuego fuerte 2-3 minutos, hasta que queden cubiertos de forma uniforme. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Vuelve a poner el tofu y las patatas, añade los brotes de soja y la col, y saltea junto 1 minuto. Sirve con lima. ⏱ Temporizador: 1 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La patata puede parecer rara, pero es la seña característica de esta versión mamak.
• Trabaja a fuego fuerte y rápido, para que los fideos no se deshagan.

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