Bróquil – brócoli con patatas al estilo aragonés

El bróquil es un plato invernal de verdura de Aragón, que demuestra cuánto dan de sí dos ingredientes sencillos y un buen aceite. El brócoli y la patata se cuecen juntos y llegan al plato con aceite de oliva crudo y sal. Es barato, ligero y vegano, y aquí un aceite de oliva virgen extra verde y fresco es el auténtico protagonista.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Separamos el brócoli en ramilletes y lo lavamos.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
3. Cocemos juntos el brócoli y las patatas en agua con sal hirviendo durante unos 15-18 minutos, hasta que estén tiernos. ⏱ Temporizador: 15 min
4. Escurrimos bien.
5. Aliñamos con aceite de oliva en crudo, salamos al gusto y servimos caliente.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bróquil (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• Corta las patatas en dados más pequeños para que se ablanden a la vez que el brócoli. Si te gusta el brócoli más crujiente, añádelo 8 minutos más tarde.
• Añade siempre el aceite en crudo, después de la cocción, para que conserve el sabor y el aroma.
• Escurre muy bien el agua, porque si no el plato quedará aguado. Con aceite de ajo calentado en una sartén o una pizca de pimentón está aún más sabroso.

Preguntas frecuentes

¿Este plato es vegano?

Sí, la receta es vegana y además sin gluten. Puedes servirla como cena ligera o de guarnición de un pescado al horno.

¿Se puede preparar con antelación?

Está mejor recién hecho, porque el color y el aroma del brócoli se estropean pronto. Las sobras se conservan 2 días en la nevera; saltéalas después en una sartén.

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